Menu minggu ini ~ set Hidangan Melayu~

Termangu-mangu... dok pikir-pikir.. mana la idea tak kunjung tiba ni nak update blog masak-memasak untuk  minggu niiii.... hurmphhh..dah kering kot idea. Habis di perah untuk karang ayat tesissss kottt.. kononnya la kan!! :) . Hiiiihii... Okeilah... diringkaskan cerita, minggu ni geng lada cengek telah menyediakan 3 menu istimewa set hidangan Melayu iaitu DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI, TAUHU SUMBAT+KUAH KACANG dan KERABU KACANG BOTOL+TAUGEH.. memang menjilat jari lah sape-sape makan masakan kami pada minggu ni.. perasanlah sangat kann!!!hihi...  nak tau apa resepi rahsia sampai boleh menjilat jari tu... okei jom.. Lihat dibawah ini resepinya.. :)

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

220g Daging batang pinang

*15g Cili Padi

*5g Kunyit Hidup

*2g Bawang Putih

*5g Bawang Merah

1 batang serai dititik

2 keping asam keping

*bahan-bahan yang ditumbuk/dikisar

Cara-caranya adalah:

1. Daging dibersihkan kemudian direbus hingga empuk. Kemudian bakar didalam oven selama 5minit menggunakan suhu 200C.

2. Setelah daging dibakar, hiris nipis-nipis daging tersebut.

3.Kemudian, tumiskan bahan-bahan yang bertanda *sehigga naik bau.

4.Dengan api yang perlahan, masukkan santan dan secawan air. Setelah kuah agak mendidih, masukkan daging salai dan asam gelugur. Masukkan juga garam secukup rasa. 

5.Pastikan masakan sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak. Kacau dan terus kacau sehingga masak yer.. :)

TAUHU SUMBAT+KUAH KACANG

3 keping tauhu

95g timun~dihiris jejari

70g lobak merah~dihiris jejari

85g sengkuang~dihiris jejari

KUAH KACANG

145g kacang tanah~goreng tanpa minyak

*7g cili kering

*5g belacan

*5g bawang putih

*10g bawang merah

125ml santan

30ml asam jawa

125ml air

1/2 tsp garam

1tsp gula

30ml minyak masak

*dikisar/ditumbuk

Cara-caranya adalah:

1.Tauhu dibasuh sekali lalu di bawah air. Kemudian lap kering menggunakan tisu dapur.(supaya tidak meletup bila digoreng). Lepas tu, bolehlah digoreng hingga kekuningan dan diangkat serta tos kan dahulu.

2.Apabila tauhu sudah sejuk, potong menyerong (segitiga) dan hiriskan sedikit dipermukaan tengah perut tauhu tersebut.

3.Lepas tu, bolehlah dimasukkan sayur-sayuran yang dihiris jejari tu... :)

KUAH KACANG:

1.Goreng kacang tanah sehingga garing tanpa menggunakan minyak.

2.Setelah garing, biarkan sejuk kemudian tampi kacang tanah tersebut untuk buang kulit. 

3.Kemudian, kacang tanah ditumbuk/ dikisar kepada 3 bahagian. Kasar,sederhana halus dan halus.

4.Tumiskan bahan-bahan yang bertanda * sehingga garing. Kemudian masukkan kacang dan sedikit air asam jawa. Kacau sehingga sebati.

5.Kemudian masukkan santan dan masak menggunakan api yang sederhana perlahan sehingga pekat dan perasakan dengan garam dan gula.

6.Masak sehingga kuah kacang terbit minyak dari santan tadi.Pastikan kuah kacang sentiasa dikacau.

KERABU KACANG BOTOL & TAUGEH

50g kacang botol~hiris nipis

50g taugeh~dicelur

50g kelapa parut

80g bawang besar

55g limau nipis

garam & gula ~ secukup rasa

bahan dikisar/tumbuk

20g cili merah

35g bawang merah

20g udang kering

5g kunyit

Cara-caranya adalah:

1.Masukkan bahan mesin, kelapa dan garam dalam kuali. Kacau sehingga agak garing.

2.Tutup api dan masukkan semua bahan sayuran, gula dan jus asam limau. Kacau rata.

Okeii... da siap untuk ketiga-tiga resepi. selamat mencuba yerrr!!! :)

by: Akma Yasim